酒，酸奶，都是酿造工艺的产物。
米酒
高中的时候我选修生物，就对果酒的酿造很感兴趣。当时我们去做实验，将学校采买的苹果和葡萄榨出汁，然后把酵母菌封在凝胶球里，两样混合在一起，静待发酵。生物教室里全是果香味。酵母菌凝胶球的制作也颇为讲究，大概是高中生物的经典考点了。用注射器挤出凝胶的时候，离水面不能太高，太高容易凝结成水滴状的小球；也不能太低，太低容易变成扁平小球。我到现在都记得这些啊。
受小森林影响，女主用吃不完的米饭做酸甜的米酒，在盛夏咕噜咕噜的冰镇了喝，太美了。
于是我也学着做，过程跟小森林里的一样简单，网购了安琪的甜酒曲，从食堂打包了二两的米饭，二者加水混合。北京温暖的室内静置五天，米饭变得透明轻盈，表面浮起一层厚厚的白色霉菌层。在我看来，这就算做成了。
可是我一直不敢喝。拿给zyc看，他说他要喝，喝完二话不说去厕所漱口，说太酸了，还有腐臭味。可是闻起来确实是米酒味道。
我忍不住也喝了一口，没有腐臭味。酸味也没有他说的“比醋还酸”。这种淡淡的酸跟我在一家小酒馆里喝的一模一样。在我看来，算是成功了。
以后可以试试一次多做一点，同时多放点酒曲，让米酒在白色霉菌长出来之前做好。
酸奶
酸奶太简单了，主要是成型很多不必担心鲜奶先腐败。
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鲜奶，可以用奶粉。加上安琪买的酸奶发酵粉，放了两天，就有酸奶的模样了。–key-file biter.online.cer